Descrição do curso de Viticultura e Enologia
O que vou aprender neste curso?
Neste curso de Viticultura e Enologia, você irá adquirir conhecimentos aprofundados sobre o cultivo de uvas e a produção de vinhos. Serão abordados temas como a escolha das variedades de uvas, técnicas de plantio, manejo do vinhedo, colheita, processos de vinificação, análise sensorial, envelhecimento, entre outros.
Variedades de uvas
Conhecendo as principais variedades de uvas utilizadas na viticultura
Neste módulo, você aprenderá sobre as diferentes variedades de uvas utilizadas na produção de vinhos. Serão abordadas características como aroma, sabor, acidez, doçura e potencial de envelhecimento de cada variedade. Além disso, serão apresentadas as regiões produtoras mais famosas de cada tipo de uva.
Técnicas de plantio
Aprenda as melhores práticas para o plantio de uvas
Neste tópico, você será introduzido às técnicas de plantio de uvas, desde a preparação do solo até a escolha do sistema de condução das videiras. Serão abordados aspectos como espaçamento entre plantas, irrigação, controle de pragas e doenças, além de dicas para o manejo adequado do vinhedo ao longo das estações.
Manejo do vinhedo
Descubra como cuidar do vinhedo para obter uvas de qualidade
Neste módulo, você aprenderá as práticas necessárias para o manejo do vinhedo ao longo do ano. Serão abordados temas como poda, desbrota, raleio de cachos, controle de ervas daninhas, adubação, monitoramento do estado sanitário das plantas, entre outros. Você também aprenderá a identificar e solucionar problemas comuns que podem afetar a saúde das videiras.
Colheita e seleção das uvas
Conheça os critérios para a colheita e seleção das uvas
Neste tópico, você aprenderá sobre os fatores que influenciam o momento ideal de colheita das uvas, como a maturação fenólica e a análise de açúcares e acidez. Além disso, serão apresentadas técnicas de seleção das uvas, visando a obtenção de frutos de qualidade para a produção de vinhos.
Processos de vinificação
Entenda as etapas da produção de vinhos
Neste módulo, você será introduzido aos processos de vinificação, desde a recepção das uvas até o engarrafamento do vinho. Serão abordadas etapas como a fermentação alcoólica, maceração, fermentação malolática, clarificação, estabilização, filtração e envase. Você também aprenderá sobre as diferentes técnicas utilizadas na produção de vinhos brancos, tintos e espumantes.
Análise sensorial
Aprenda a avaliar as características organolépticas dos vinhos
Neste tópico, você aprenderá sobre a análise sensorial de vinhos, desenvolvendo habilidades para identificar e descrever as características organolépticas da bebida, como aroma, sabor, corpo, acidez, taninos e persistência. Serão apresentadas técnicas de degustação e harmonização, além de dicas para a montagem de uma adega pessoal.
Envelhecimento de vinhos
Descubra os segredos do envelhecimento de vinhos
Neste módulo, você aprenderá sobre os processos de envelhecimento de vinhos, tanto em barricas de carvalho como em garrafas. Serão abordados temas como a evolução dos aromas e sabores ao longo do tempo, os cuidados necessários durante o armazenamento e a importância da adega climatizada. Você também conhecerá os principais vinhos de guarda e as técnicas utilizadas para a sua produção.
Enologia moderna
Conheça as inovações tecnológicas na produção de vinhos
Neste tópico, você será apresentado às técnicas e equipamentos modernos utilizados na enologia. Serão abordados temas como a utilização de leveduras selecionadas, controle de temperatura durante a fermentação, uso de barricas de carvalho, microoxigenação, filtração tangencial, entre outros. Você também aprenderá sobre as tendências e desafios da enologia contemporânea.
Marketing e comercialização de vinhos
Aprenda a promover e vender seus vinhos
Neste módulo, você será introduzido às estratégias de marketing e comercialização de vinhos. Serão abordados temas como a identidade da marca, criação de rótulos atrativos, escolha dos canais de distribuição, técnicas de venda e promoção, além de dicas para a realização de eventos e degustações. Você também aprenderá sobre as tendências do mercado vitivinícola.
Legislação e certificações
Entenda as normas e regulamentações do setor vitivinícola
Neste tópico, você aprenderá sobre as leis e regulamentações que envolvem a produção e comercialização de vinhos. Serão abordados temas como as indicações geográficas, as denominações de origem, as certificações de qualidade, as normas de rotulagem e as exigências sanitárias. Você também conhecerá os órgãos responsáveis pela fiscalização e controle do setor.
Visitas técnicas
Conheça vinícolas e participe de degustações
Neste módulo, você terá a oportunidade de realizar visitas técnicas a vinícolas e participar de degustações orientadas. Serão apresentados diferentes tipos de vinícolas, desde pequenas produções familiares até grandes empresas. Você poderá conhecer de perto o processo de produção de vinhos, conversar com enólogos e degustar diferentes rótulos, aprimorando sua percepção sensorial.